Scongelare, riscaldare, dorare

Scongelare

Ricordati che sarebbe sempre opportuno travasare i cibi dalle vaschette di alluminio in contenitori più adatti. Lo scongelamento deve avvenire a bassa intensità di potenza e con intervalli di riposo; gli alimenti così non perderanno i valori nutrizionali. Se il tuo forno non possiede la funzione specifica, fai andare al massimo per circa ½ minuto e poi lascia riposare per circa 1 minuto e ½; ripeti l'operazione per alcune volte fino a parziale scongelamento, poi lascia riposare ancora. 

Riscaldare

Il vantaggio in questo caso, oltre al fatto di poter abbreviare molto i tempi, e dato dal fatto che i piatti (se vengono rispettati i tempi ottimali) non perdono in sapore e consistenza. Il contenitore va posto al centro del piatto girevole, o ruotato a intervalli regolari. In molti casi mentre si scalda è opportuno mescolare per ridistribuire il calore. Le carni, i pesci e molte verdure si scaldano meglio se accompagnate da salse e sughi, e disposti in modo uniforme; usa però contenitori non troppo larghi, preferibilmente bassi, e coprili parzialmente. 

Dorare

Con il microonde non si ottengono dorature e cibi particolarmente croccanti e spesso il colore è molto chiaro. Se non hai il piatto per dorare o un forno combinato con la funzione grill, puoi:

• passare le preparazioni sotto il grill in un forno tradizionale.
• impiegare sacchetti per arrostire, nel caso di pezzi grandi di carne, per facilitarne la doratura.
• spennellare gli alimenti con salsa di soia o per barbecue
• coprire le preparazioni con pane grattugiato tostato
• per le torte usare farine integrali, aggiungi all'impasto ad esempio cacao o cannella oppure coprirle con frutta secca tritata, creme, frutta