Minestra di zucchine e bianchetti

Questa semplice ricetta si prepara, oltre alle zucchine, con i bianchetti che sono i pesci piccoli delle acciughe e delle sardine.

Ingredienti:

• 200 grammi di bianchetti
• 300 grammi di zucchine
• 150 grammi di capelli d'angelo (tipo di pasta dalla forma sottile)
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale (quanto basta)
• 1 litro di acqua calda salata

Preparazione: ho pulito, tagliato a dadini le zucchine e le ho fatte cuocere in qualche cucchiaiata d'olio assieme a uno spicchio di aglio, trasferendole al microonde per 5-6 minuti alla potenza di 500 Watt. Dopo ho tolto l'aglio, aggiunto l'acqua salata calda e portato a cottura le zucchine facendo andare il forno per 6-7 minuti alla medesima potenza (500 Watt). Nel frattempo ho pulito i bianchetti e gli ho messi a marinare in una terrina dove ho sbattuto l'uovo, miscelandoli con cura. Quando le zucchine saranno cotte, ho incorporato nella loro acqua i capelli d'angelo e, dopo aver mescolato, ho aggiunto i bianchetti con l'uovo. Ho cotto per 3 minuti sempre a 500 Watt, ho mescolato e servito.