Dimentica il forno acceso per mezz'ora. Ecco come trasformare la farina di legumi in snack proteici e pane istantaneo usando solo la tua tazza preferita e dosi precise.
Ti piace la farinata? A me tantissimo. Quello che mi piace meno è dover pianificare la cena il giorno prima per far riposare l'impasto, accendere il forno statico a 200°C e aspettare mezz'ora che cuocia.
A volte torniamo a casa tardi, abbiamo fame adesso e vogliamo qualcosa di sfizioso, ma sano.
Ecco la buona notizia: la farina di ceci e il microonde vanno d'amore e d'accordo. A differenza delle farine con glutine che al microonde rischiano di diventare gommose ("effetto suola di scarpa"), la farina di legumi mantiene una consistenza umida e morbida grazie alla sua struttura proteica.
Ecco due esperimenti scientificamente testati per trasformare questo ingrediente in un "fast food" salutare, con le dosi millimetriche per non sbagliare.
1. La "Mug-Farinata" (Farinata in tazza)
È la versione smart della classica teglia ligure. Perfetta per uno snack proteico o una cena leggera da divano.
Gli ingredienti precisi:
4 cucchiai colmi di farina di ceci.
8 cucchiai di acqua a temperatura ambiente (rapporto 1:2).
1 cucchiaio di olio EVO.
Un pizzico generoso di sale, pepe nero e aghi di rosmarino (o salvia).
Procedimento:
Metti farina, sale e spezie direttamente nella tazza (mug).
Aggiungi l'acqua poco alla volta mescolando energicamente con una forchetta per sciogliere ogni grumo. Infine unisci l'olio.
Lascia riposare 2 minuti (mentre ti togli le scarpe!): serve a far idratare l'amido.
Cottura:
Cuoci a 750W per 2 minuti e 30 secondi. Controlla: se il centro è ancora liquido, dai altri 30 secondi.
Risultato:
Non aspettarti la crosticina bruciacchiata del forno a legna (il microonde cuoce per umidità), ma un tortino morbido, compatto e saporito. Lascialo intiepidire un minuto prima di affondare il cucchiaino!
2. Il "Pane" istantaneo ai ceci (Low Carb)
Sei rimasta senza pane e non vuoi carboidrati complessi per cena? In meno di 3 minuti puoi farti un panino da farcire.
Gli ingredienti precisi:
5 cucchiai rasi di farina di ceci.
5 cucchiai di acqua (qui il rapporto è 1:1 per averlo più sodo).
1 cucchiaino di olio.
Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (fondamentale per l'alveolatura).
Procedimento:
Usa un piccolo contenitore di plastica quadrato o rotondo (tipo tupperware piccolo) leggermente unto d'olio.
Mescola tutto formando un impasto cremoso e omogeneo.
Cottura:
90 secondi alla massima potenza (800W). Vedrai l'impasto gonfiarsi molto.
Il tocco finale (Il segreto):
Rovescia il contenitore: uscirà una "focaccina" spugnosa e un po' pallida. Tagliala a metà per il lungo e tostala 1 minuto nel tostapane o su una padella calda. Questo passaggio elimina l'umidità in eccesso e crea la crosticina esterna che la rende deliziosa.
Il consiglio in più
La farina di ceci al microonde tende ad asciugare molto velocemente una volta fredda. Queste preparazioni non sono fatte per essere conservate: danno il meglio di sé appena fatte, quando sono ancora tiepide e fragranti.
Quindi, non prepararle in anticipo: goditele nell'istante esatto in cui il microonde fa "Ding!".
Conclusione: La tecnologia al servizio della nutrizione
Spesso associamo il microonde al "cibo spazzatura" o al semplice riscaldare gli avanzi. Queste ricette dimostrano il contrario: è uno strumento di cottura potente che, se abbinato agli ingredienti giusti come i legumi, ti permette di mangiare sano anche quando hai zero tempo.
Con un pacco di farina di ceci e 5 minuti di orologio, non hai più scuse per ordinare il delivery. Hai un pasto completo, caldo e fatto in casa, letteralmente a portata di tazza.
N.B. L'immagine di questo post è generata da Gemini
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