Risotto porcini e gamberetti

Ingredienti:

• 350 gr di riso
• 400 gr di gamberetti
• 30 gr di porcini secchi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco
• 6 dl di brodo vegetale o di carne
• 30 gr di burro
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: in un pirex, sciogli, passandola al microonde per 2-3 minuti a 650 Watt, metà burro con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Non appena prende colore, togli l'aglio e aggiungi i funghi secchi, precedentemente ammollati e tritati. Lascia insaporire per 2-3 minuti a 500 Watt, quindi unisci l'acqua di ammollo dei funghi filtrata e insaporisci con un mestolo di brodo. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungi i gamberetti, lavati e sgusciati e poi versa il riso. 

Mescolando lascia che il riso assorba parte del condimento, quindi bagna con il vino e lascia evaporare mettendo nel microonde per 4-5 minuti alla stessa potenza (500 Watt). A questo punto, versa il rimanente brodo e cuoci per 13-15 minuti, mescolando per almeno 2-3 volte. Alla fine, aggiusta di sale e condisci con il burro e un trito di prezzemolo. Miscela, copri con un coperchio e lascia riposare per 2-3 minuti.