Torta di risotto

Ingredienti:

• 500 gr di pasta brisée
• 150 gr di funghi porcini
• 250 gr di riso (possibilmente per sformati)
• 150 gr di fontina
• 1 uovo
• 1 scalogno
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di mascarpone
• ½ tazza di brodo vegetale
• 50 gr di grana padano grattugiato
• 1 cucchiaino di timo
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)
• fagioli di ceramica per microonde (quanto basta)

Preparazione: ho foderato con la pasta brisée una tortiera a bordi alti (diametro 22 cm) rivestita con carta da forno. Ho coperto la pasta bucherellata con carta da forno e gli appositi fagioli di ceramica per microonde. Ho infornato a 650 Watt per 6-8 minuti e ho lasciato raffreddare. Ho fatto appassire lo scalogno tritato nell'olio per 3-4 minuti a 650 Watt. Ho tostato il riso con lo stesso tempo e potenza dello scalogno. Ho unito lo zafferano, bagnato con un pò di brodo e preparato il risotto cuocendolo per 15-18 minuti a 500 Watt, aggiungendo via via il restante brodo bollente.

Una volta cotto l'ho steso su un piatto a raffreddare. Ho tagliato la fontina a dadini e l'ho incorporata con il riso, che poi ho disposto sulla pasta brisée. Intanto ho fatto andare, per 4-5 minuti a 650 Watt, i funghi porcini puliti e affettati con un cucchiaio di acqua, olio, timo, sale e pepe. Ho guarnito la torta, aggiungendo anche fiocchetti di mascarpone e il grana padano grattugiato. Ho riscaldato la torta in forno a 500 Watt per 4-5 minuti. E, con la funzione grill, per altri 6-8 minuti in modo tale che la pasta si indori.